Vinos y Postres,una combinación sensual.

MARIDAJE VINOS Y POSTRES EN GENERAL.
Muchos artículos dan vuelta en la red sobre maridaje de vino con diferentes tipos de comidas, en este post os traigo con qué bebidas podemos acompañar esas cositas dulces que tanto nos gustan.
Los postres generalmente se combinan o maridan con licores o champagne, pero no tiene porque ser siempre así, hay numerosos vinos que pueden acompañar los diferentes estilos de postres.
Seguramente, el mejor maridaje para un postre sea un vino dulce, aunque no se puede generalizar y cada caso es un mundo. Los vinos dulces van muy bien con postres como turrón, bombones, trufas, mazapán, tocino de cielo, crema catalana, tartas de queso y de manzana o con postres con licor.

Aquí van algunas opciones:

• Para los helados cremosos se pueden emplear vinos dulces, cavas y champagnes semisecos.
• Por otro lado, los sorbetes combinan muy bien con cavas secos y champagne brut y vinos dulces.
• Los postres con chocolate maridan con oportos, tintos dulces, también puede ser con Jerez muy añejo del tipo oloroso dulce.
• Las cremas y los flanes sientan muy bien con vinos blancos dulces, con cavas y champagnes semisecos.
• Las tartas de frutas quedan bien con cavas secos y champagne brut o semisecos y blancos dulces.
• Los postres de queso con Jerez dulce de larga crianza olorosos dulces u oportos.
• Las frutas tropicales con cavas y champagne blanc de blancs, blancos semisecos.
• La pastelería con Jerez dulce , oportos vintage (de añada) o tipo tawny. Cavas y champagne semisecos.

MARIDAJE VINOS Y CHOCOLATE

Maridaje vino y postres chocolate con naranja
Con los postres de chocolate y otras frutas (naranja, melocotón, mandarina) podemos seleccionar licores triple seco en muy pequeña cantidad o, dependiendo del grado de acidez del chocolate y su textura, olorosos con una mayor sensación de dulzor.
Maridaje vino y postres de chocolate y fruta roja

Con los postres de chocolate con fruta roja (cerezas, frambuesas, moras, arándanos), los vinos andaluces ideales pueden ser trasañejos abocados de Málaga u olorosos de dulzor moderado.

Maridaje vino y chocolate negro y con leche

En los casos del chocolate negro y el chocolate con leche, para buscar la armonía con vinos tendremos que seleccionar vinos fortificados o con mucha solera, vinos persistentes, y vinos licorosos. Dependiendo de los ingredientes que acompañen al chocolate, se seguirá uno u otro camino.
Maridaje vino y postres chocolate con moka

Con los postres de chocolate con toffe, moka o especias, para lograr una bella armonía hay que optar -siempre, dentro de las denominaciones viti-vinícolas andaluzas- en cambio por viejos vinos olorosos y pedro ximénez dulces.

OTRAS OPCIONES

– Los vinos de moscatel casan con postres de fruta, tartas de queso, turrones, bizcochos, cremas catalanas y dulces (Ver Enrique Mendoza Moscatel de la Marina, Moscatel Ochoa, Casta Diva Cosecha Miel).

– Los vinos dulces elaborados con la variedad monastrell son excelentes compañeros para postres con chocolate y helados (Ver Olivares, Castaño Dulce Monastrell).

– Entre los vinos dulces de Jerez, los Pedro Ximénez van muy bien con helados y con chocolate (Ver Pedro Ximenez V.O.R.S. mas de 30 años – URIUM, La Cilla Pedro Ximénez), mientras que los moscateles son perfectos para acompañar también helados, postres con fruta y repostería. Y los generosos de licor cream y pale-cream casan con fruta fresca.

– No hay que olvidar exquisitos y singulares vinos dulces como el fondillón de Alicante (VerFondillón Salvador Poveda Gran Reserva 1980), pareja ideal del turrón alicantino, o el húngarotokaj, con ensaladas de frutas, hojaldres o tartas (Ver Oremus Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2000).

Espero que os guste y probéis en sus casas alguna combinación:)

“El queso, regalo de los dioses”

¡Antojo de queso!

Hoy desde que me he levantado, dado el terrible calor de la jornada, he estado pensando en comer una tabla de quesos con algo bien refrescante que la acompañe.
Pero para seleccionar qué comprar y cómo armar mi tabla primero decidí investigar un poco sobre los tipos de quesos existentes.
¡Me he encontrado con un mundo nuevo!, ¡la variedad es increíble! sin contar con que las clasificaciones son muchas y dependen de distintos criterios: por secciones jurídicas, documentales, por los procesos tecnológicos que los generan, etc.
Los griegos consideraban el queso como un regalo de los dioses, siguiendo con esta idea, veremos qué variedades de quesos hay y después… ¡¡¡a elegir!!!…

Como siempre haré mi compra vía carritus.com donde encuentro toda la variedad de productos que necesito y puedo comparar los precios entre varios supermercados, de esta manera ahorro dinero y tiempo.

Como les decía hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use.
Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor.

Tipos de queso

1) Denominaciones de origen

La gran mayoría de quesos se identifican con la zona geográfica de la que proceden. En ciertos países esto se puede regular a través de las denominaciones de origen, con las que se intentan proteger las variedades que desde tiempos antiguos se producen en una zona determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el buen nombre que han creado los originales.

En España hay 23 quesos protegidos, entre los que destaca el queso manchego, una de las grandes señas de identidad de la región de La Mancha, junto al Quijote de Miguel de Cervantes. Existe una gran variedad de marcas que comercializan quesos industriales que lo imitan, pero no pueden indicar que se trata de queso manchego, aunque estén fabricados en La Mancha.

Esta indicación geográfica está regulada para los países miembro de la Unión Europea, aunque con particularidades para cada uno de ellos. Funciona de forma muy parecida en Francia, donde se denomina Appellation d’Origine Contrôlée, cuyos orígenes se remontan al siglo XV, en el primer intento de proteger el queso roquefort.

Este queso fue el primero en obtener la acreditación de la ley moderna francesa, que ya cubre a más de 40 quesos diferentes. También en Italia la Denominazione di Origine Controllata protege a quesos como el parmesano (bajo la marca Parmigiano-Reggiano), en Grecia al queso feta, o en el Reino Unido al stilton y cheddar.

2)Tipos de leche usada

La leche más utilizada en la fabricación de quesos es la leche entera de vaca, debido principalmente a que es la leche con mayores números de producción. Los quesos obtenidos a partir de leche vacuna proceden de zonas fértiles, aptas para la ganadería bovina, como las llanuras del norte de Europa, los Alpes, los Pirineos o la Cordillera Cantábrica. Hoy en día la producción de estos quesos se ha extendido por todo el mundo, con el uso de leche procedente de granjas lecheras.

Claros ejemplos de quesos de vaca son el gouda neerlandés, el emmental suizo, o el queso de tetilla de Galicia, todos ellos con texturas, sabor y color parecido. En general, la leche de vaca da al queso un sabor más suave que la de otros tipos de queso, aunque ello depende de otros muchos factores, por lo que es fácil encontrar quesos de vaca de sabor muy fuerte, como el Harzer Käse alemán, o el gorgonzola italiano.

La leche de vaca entera es muy rica en grasa, por lo que es común utilizar leche desnatada, o semidesnatada, con el fin de reducir el contenido en grasa. Sin embargo, la grasa es uno de los elementos que más influye en el sabor del queso, y por norma general, usar leche desnatada es sinónimo de pérdida de sabor.

En las zonas mediterráneas, donde no abundan las vacas, es más común usar leche de oveja o de cabra, lo cual da un punto de acidez al queso. El queso castellano, el manchego, el roquefort, o el feta están hechos de leche de oveja. Un ejemplo de queso de cabra con denominación de origen es el queso majorero, elaborado en la isla canaria de Fuerteventura. También es posible mezclar distintas clases de leche, como en el caso del queso de Cabrales (Principado de Asturias, España), en el que se utiliza una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra.

También se utiliza la leche de otros muchos mamíferos, como la de búfala en la mozzarella original (hoy en día se utiliza también la leche de vaca), pero es algo bastante más difícil de encontrar, en comparación con las leches ya mencionadas.

3) Quesos frescos

Los quesos frescos son aquellos en los que la elaboración consiste únicamente en cuajar y deshidratar la leche. A estos quesos no se les aplican técnicas de conservación adicionales, por lo que aguantan mucho menos tiempo sin caducar. Su mantenimiento se podría comparar al de los yogures, pues es necesario conservarlos en lugares refrigerados. El hecho de procesar la leche en menor medida hace que tengan sabores suaves y texturas poco consistentes.

Con estas características, son utilizados como ingredientes para ensaladas, como el queso de Burgos, uno de los más consumidos en España. En Italia el queso por excelencia en las ensaladas es la mozzarella, que se elabora introduciendo la cuajada de la leche en agua caliente, de tal forma que se van creando masas en forma de bolas por efecto de la temperatura. En ciertas zonas del sur italiano se consume la mozzarella a las pocas horas de su elaboración. La mozzarella también es el más utilizado como ingrediente de las pizzas, sin embargo, para ello se utiliza una variedad más deshidratada, que no corresponde a un queso fresco.

También se utilizan quesos frescos en postres, o como ingredientes de salsas. El mascarpone italiano y el queso quark alemán son ejemplos de ello, con texturas muy cremosas.

4) Quesos curados

El curado de los quesos consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. El tiempo necesario para considerar a un queso como curado puede variar de uno a otro, pero en general se requiere un mínimo de año y medio o dos años.

El proceso de curado hace que obtenga una textura bastante más dura y seca, así como que se incremente la intensidad de su sabor, propiedad muy deseada entre los amantes del queso. Sin embargo, muchas personas no toleran los sabores fuertes, por lo que es fácil encontrar distintas variantes de curado para un mismo queso, catalogándolos normalmente como tiernos, semicurados y curados.

Ejemplos de quesos curados pueden ser el queso manchego o el gouda. Sin embargo, el gouda se suele exportar con un curado aproximado de medio año, mientras que en la Holanda Meridional se puede encontrar más añejo, pudiendo llegar a los dos años.

El grana-padanno y el parmesano también se curan, pudiendo sobrepasar tiempos de tres años. Tienen una textura extremadamente dura, lo que facilita su consumo de forma rallada, como condimento o relleno de pastas italianas.

Recientemente se ha empezado a comercializar en España una variedad de queso en conserva, capaz de conservarse varios años sin abrir y sin ver variadas ninguna de sus características.


5) Quesos cremosos

El queso tiene un estado natural sólido, sin embargo es posible obtener una textura más cremosa aumentando significativamente la cantidad de nata, y por lo tanto de grasa. Estos tipos de queso se consumen normalmente acompañados de pan, siendo común el uso de los mismos en tostadas.

Ciertos quesos franceses tienen una gran tradición por su textura cremosa. El queso camembert, de características similares al brie, es uno de los más famosos, característico por su corteza blanca florida, consumida junto al queso y que le da un toque de sabor amargo. La denominación de origen de este queso lo obliga a comercializarse siempre de forma redonda, e incluido en una caja de madera.

Un tipo de queso de producción más moderna es el queso crema, comúnmente llamada queso philadelphia. Se trata de una crema blanca, distribuida en tarrinas similares a las de margarina o mantequilla. Se consume ampliamente en desayunos y postres, y una variedad de Estados Unidos es el ingrediente principal de algunas tartas de queso.

En la elaboración de postres se suelen usar cremas de queso, combinadas con sabores dulces. Un ejemplo de ello es la crema de queso mascarpone, muy usada en la elaboración de tiramisús. El queso quark también se usa en multitud de recetas de postre en la cocina alemana o austriaca.

También es posible encontrar quesos de textura semicremosa, pues no se puede considerar sólida ni crema, como la torta del Casar de Extremadura, en España. Este queso, aunque se puede consumir crudo, es típico por ser cocinado unos minutos al horno, de forma que quede total o parcialmente líquido. Al igual que el camembert, tiene una corteza florecida, consumida junto al queso por quienes gustan de sabores fuertes o amargos.

6)Quesos verdes o azules

Estos quesos se distinguen por la presencia de mohos, los cuales les dan sus colores verdes o azulados. Quizá sea la variedad que más rechazo pueda causar a simple vista, debido al color y al fuerte olor, que puede recordar al de la descomposición. Sin embargo, su intenso sabor es uno de los más apreciados por los gourmets del queso.

Uno de los frecuentemente llamados “rey de los quesos” es el roquefort, producido en las cuevas francesas de Roquefort-sur-Soulzon, según marca su denominación de origen protegida. Otros quesos famosos por sus mohos son el queso de Cabrales asturiano, el queso stilton procedente de Inglaterra, o el queso gorgonzola italiano, que puede encontrarse en una variedad dulce (aunque ligeramente picante), y otra de sabor mucho más fuerte y picante.

Bueno, como podéis ver la variedad es increíble, y hay una opción para cada gusto, en el próximo post comentaré cómo me fue con la tabla de quesos y ¿por qué no? haremos algo similar con los tipos de vinos, el compañero ideal y necesario de este “regalo de los dioses”.
Bon apetit!

Tentación literaria!

Me ha flipado esta listilla de libros, a ver si os gusta!

http://blogs.elpais.com/papeles-perdidos/

Ahorrar ¿para qué?

Bueno Bueno… que me he estado preguntando cuáles son mis objetivos para esta nueva etapa del año ¡¡¡y he visto que son varios!!!. Es por eso que sentándome a pensar un poco he decidido que el primer paso para poder cumplir con esos objetivos es: AHORRAR!!!.

Investigando un poco en la red me he dado con unos consejillos excelentes para el ahorro diario, abajo se los dejo…

Mi consejo particular es que realicen sus compras a través de carritus.com, porque no sólo pueden comparar precios de productos entre diferentes supermercados sino que pueden planificar las compras del mes, los menúes para sus familias ¡de todo!. En definitiva ahorrar tiempo y dinero, ¿qué mas se puede pedir?.

Aquí van los consejos: ¡Ojalá les sirvan!

1) Tener siempre un Plan B: Contar con un poco de dinero extra para los momentos más problemáticos, como un despido en el trabajo, es muy útil cuando más lo necesita.

2) ¡Reciclar ahorra costos!:saber qué tiene cada uno en su casa es fundamental, de esa manera se podrá reciclar lo que está en uso y no malgastar en comprar cosas que ya tenemos.

3) Simplificar la vida ¡aunque más no sea un poco!Aprender a vivir las cosas pequeñas y sencillas de la vida, se ahorra en dinero, pero también en tiempo y salud.

4) No comprar más de lo que se necesita: Antes de ir de compras lo mejor es realizar una lista de lo que realmente se necesita. Así cuando salimos sabemos qué queremos y no perdemos el tiempo buscando en cada tienda algo distinto.

5)Echar siempre un vistazo a las tiendas de segunda mano, lo podemos hacer con ropa, libros, muebles, etc.

6) Llevar una dieta adecuada, equilibrada y sana también ayuda. Hacer ejercicio físico siempre que sea posible: no hace falta pagar por ello, una caminata es una actividad muy recomendable, así nos evitamos gastos médicos, gimnasios y comida chatarra que es más cara y muy poco saludable.

7)Hacer un seguimiento de gastos diarios: La gente suele perder de vista en qué gasta diariamente y termina incluyendo más artículos de los que puede afrontar económicamente en su presupuesto. Al escribir una lista uno es más consciente de cuánto gasta y en qué gasta todas las semanas.

8)¡¡¡Compre por Internet!!!, está más que comprobado que comprando por Internet se ahorra más de un 20% de dinero que haciéndolo personalmente en los supermercados.

 

Y si lo hace no os olvideis de visitar carritus.com, a mí en estos tiempos difíciles me ha dado increibles resultados.

Adiós!!!

Mascarillas caseras para la piel

 “La cara: el espejo del alma”

La piel es el reflejo de nuestro estado vital a la vez que nuestra tarjeta de presentación, por eso es fundamental que la cuidemos.¡ Ni hablar si se trata de la piel de nuestra cara!

        En el mercado existen muchos productos cosméticos que se encargan de ello pero aquí os propongo la utilización de productos caseros y cotidianos para la elaboración de nuestras propias cremas:

        Para lucir un cutis reluciente nada mejor que preparar una mascarilla nutritiva de:

–          Patata

–          Leche

–          yema de huevo

–          y el nutritivo aceite de oliva.

        Si lo que queremos es acabar con las antiestéticas manchas en la cara, una buena opción es preparar una crema a base de:

–          perejil

–          pepino.

        En los casos de pieles grasas la mejor opción, sin duda alguna, es una mascarilla de:

–          kiwi

–          yogur.

   Esta fruta, dado su alto contenido en vitaminas C y D, contribuirá enormemente a la eliminación de impurezas tales como granos, puntos negros o espinillas.

        Precisamente para ponerle fin al acné existen varias cremas caseras que nos serán de gran ayuda tales como la de tomate, la de aloe verá o la de papaya.

        Para suavizar nuestro cutis la opción más recomendada es elaborar una mascarilla a base de miel y pepino.

         En este sentido también es recomendable elaborar una pasta con yogur y tomate.

            La avena, la naranja o la sábila son otros de los productos cotidianos de nuestro día a día que podemos utilizar para hacer de nuestro rostro una tez perfecta.

Cuidar nuestros labios…una necesidad en verano!

Cuidar nuestros labios es de suma importancia frente a la prolongada exposición solar y los agentes que violentan nuestra piel, ¡¡¡aquí unos consejillos  para mejorar la salud de nuestros queridos labios!!!

Protectores labiales 

Los labios poseen una estructura distinta a la del resto de la piel de nuestro cuerpo. Debido a la ausencia de glándulas sudoríparas y a la escasez de glándulas productoras de grasa, éstos tienden a sufrir con más frecuencia problemas de deshidratación, sequedad y fracturas a manos de agentes externos como el sol, el viento y las oscilaciones de temperatura. El protector labial  se ideó para solucionar este problema. Se trata generalmente de una pequeña barra que al aplicarse sobre los labios hidrata y repara el tejido dañado al mismo tiempo que forma una película protectora de duración variable. En esta guía trataremos los distintos tipos de protectores labiales que existen en el mercado para que pueda escoger aquel que más se ajuste a sus necesidades.

Tipos de protectores labiales

Convencionales 

El modelo más común y barato. Si sólo tiene problemas ocasionales con sus labios, probablemente no necesitará otra cosa. Sin embargo, ha de tener en cuenta que la composición de dos protectores labiales corrientes puede variar enormemente, de modo que examine sus ingredientes y escoja aquel que considere más adecuado.

Con sabores 

Cuando nos aplicamos el protector labial es inevitable que captemos su olor y sabor. Aunque la mayoría de los protectores convencionales son insípidos, hay quienes prefieren modelos con un olor o sabor que les sea particularmente agradable. También puede ser útil si se pretende que lo utilicen niños.

Naturales 

Estos protectores son ligeramente más efectivos que los convencionales, pero también más caros. Dado que la diferencia no es realmente significativa, la elección entre uno y otro suele basarse generalmente en las preferencias personales y el estilo de vida de cada uno.

Con protección solar

No todos los protectores labiales incluyen entre sus ingredientes el filtro solar. Sin embargo, es especialmente recomendable adquirir uno que lo contenga, especialmente para esquiar o ir a la playa. Los más efectivos suelen ser de factor 15 en adelante.

Ingredientes frecuentemente empleados

  • Manteca de cacao
  • Vitamina E
  • Hamamelis
  • Melisa
  • Aceite de jojoba

Consejos adicionales

  • Existen barras de labios que, además de servir para propósitos estéticos, también pueden hidratar y nutrir como los protectores labiales. Consulte su composición para averiguar si la que utiliza pertenece a esta categoría.
  • Si padece de sequedad frecuente en los labios, se recomienda que utilice aquellos protectores que poseen agentes balsámicos.
  • Aunque no sufra de problemas labiales, es aconsejable que utilice la película de protección que éstos le proporcionan durante el invierno y el verano.
  • Si tiene dudas sobre los protectores labiales o el estado de sus propios labios, consulte con su dermatólogo.

La historia del maquillaje

Historia del Maquillaje

                La gente se maquilla desde la antigüedad, de diferentes maneras y con diferentes artilugios, pero en el fondo siempre surge la misma idea, estar más atractivos mejorando nuestro aspecto externo.

                Hoy, el maquillaje se utiliza como “arma” de seducción, es indudable que es más atractivo un rostro bien maquillado porque con ello se pueden realzar los rasgos más bonitos y esconder los menos agraciados.

                Quizás será más fácil hacer un viaje en el tiempo y por antiguas civilizaciones para observar cómo ellos hicieron uso de los cosméticos y de qué forma los obtenían.

Antiguo Egipto

            Las mujeres egipcias resaltaban sobre todo los ojos que maquillaban con colores fuertes, los párpados los pintaban con colores vivos que obtenían a base de mezclar tierra, cenizas y tinta.

Recientemente se han descubierto en las tumbas de los faraones restos del maquillaje que utilizaban para el rostro y asombrosamente, los estudiosos revelan que esos productos cosméticos no son tan diferentes a los que se usan hoy en día.

            Fueron también las egipcias las que iniciaron la moda de pintarse los labios, lo que hacían con un tinte hecho de ocre rojo y óxido de hierro natural que extendían con un cepillo o un palito.

Grecia y Roma

Pasando por Grecia y Roma, el maquillaje se perfecciona y empieza a cobrar importancia también la piel,que se intenta blanquear con una mezcla hecha a base de yeso, harina de habas, tiza y albayalde (carbonato clásico de plomo), que al final obtenía resultados totalmente contrarios a los pretendidos, ya que al contacto con el sol oscurecía el rostro.

Asimismo, las pestañas se ennegrecían utilizando una mezcla de huevos de hormigas y moscas machacadas.

Corte de Francia

El verdadero apogeo del maquillaje lo encontramos en la corte de Francia, donde se blanqueaban las caras con polvos y una crema nacarada brillante a base de azufre que había provocado envenenamientos mortales.

En los inicios del siglo XIX, surge el primer intento de eliminar las arrugas a base de un invento mortificador al que llamaban el “esmaltado de la cara” que consistía en lavar primero la cara con un líquido alcalino, después se extendía una pasta para rellenar las arrugas y encima se colocaba una capa de esmalte hecha con arsénico y plomo, la cual duraba aproximadamente un año.

Si la máscara era muy gruesa se agrietaba al menor movimiento y desde luego, era de lo más insano e incómodo de llevar.

Mediados del siglo XIX

La época de mediados del s. XIX, supone el inicio del maquillaje moderno, en estas fechas aparece por primera vez el rojo de labios, concretamente en el año 1880, que consistía en una pomada compuesta por mantequilla fresca, cera de abeja, raíces de un colorante natural (orcaneta) y racimos de uvas negras sin pulpa que colorea sin producir efectos secundarios.

Siglo XX

Desde entonces hasta hoy, la cosmética ha dado un vuelco de ciento ochenta grados y nos encontramos con un inmenso mercado dedicado sobre todo a la mujer y a mejorar su imagen con toda clase de productos elaborados de forma industrial.

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